В контексте глобального реагирования на изменение климата углеродная нейтральность стала ключевой целью развития различных отраслей. Опираясь на свои уникальные биологические характеристики и низкоуглеродную модель производства, отрасль съедобных грибов демонстрирует значительные преимущества углеродной нейтральности. Это преимущество пронизывает все звенья от производства до цепочки поставок, предоставляя новые идеи и пути для устойчивого развития.
Прежде всего, сам процесс культивирования съедобных грибов обладает выраженными низкоуглеродными свойствами. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), выбросы углерода на килограмм произведенных съедобных грибов составляют всего 0,5–1,2 кг CO2-эквивалента, что намного ниже, чем в животноводстве (выбросы при производстве говядины составляют 15–30 кг CO2-эквивалента). Низкоуглеродные характеристики съедобных грибов в основном обусловлены следующими аспектами:
Переработка и вторичное использование сырья являются важным проявлением низкоуглеродной природы грибной отрасли. При культивировании съедобных грибов в качестве субстрата обычно используются сельскохозяйственные отходы (такие как солома, отруби и т. д.). При традиционных способах утилизации эти отходы часто сжигаются, выделяя большое количество парниковых газов, таких как метан. Превращение их в субстрат для грибов не только снижает выбросы углерода от сжигания отходов, но и обеспечивает циркуляцию ресурсов. Например, в некоторых сельскохозяйственных районах фермеры используют отходы соломы для выращивания грибов, что не только снижает производственные затраты, но и уменьшает загрязнение окружающей среды.
Низкое энергопотребление при производстве также является крупным преимуществом грибной отрасли. По сравнению с традиционными сельскохозяйственными культурами, съедобные грибы имеют более короткий цикл роста и более высокую урожайность на единицу площади. Это означает, что при использовании тех же земельных ресурсов и временных циклов грибная отрасль может производить больше продукции с меньшими затратами энергии. Исследования показывают, что энергопотребление при выращивании грибов может быть снижено более чем на 40% по сравнению с традиционными культурами. Например, цикл роста шиитаке обычно составляет 3–4 месяца, тогда как для таких культур, как пшеница, требуется более полугода. Кроме того, среда выращивания грибов относительно контролируема: с помощью современных теплиц и грибниц можно дополнительно оптимизировать условия роста и снизить потребление энергии.
Потенциал поглощения углерода — еще одна яркая черта грибной отрасли. Грибница в процессе роста может фиксировать органический углерод в почве, тем самым снижая выбросы. Культивирование некоторых видов грибов, таких как рейши (Ganoderma lucidum), также способствует экологическому восстановлению лесных угодий. Рост рейши требует определенной тени от деревьев и влажности почвы; процесс его выращивания может улучшить структуру почвы, увеличить содержание органического вещества и тем самым повысить способность почвы к поглощению углерода. Эта функция экологического восстановления не только помогает уменьшить выбросы углерода, но и улучшает экологическую обстановку, обеспечивая взаимную выгоду для экологии и экономики.
Китай, являясь крупнейшим в мире производителем съедобных грибов с годовым объемом производства более 40 миллионов тонн, играет важную роль в глобальном снижении выбросов за счет модернизации отрасли. В последние годы различные регионы Китая активно исследуют низкоуглеродные модели развития грибной отрасли и добились значительных результатов. Например, уезд Гутянь провинции Фуцзянь, продвигая модель «севооборота грибов и риса», добился ежегодного прироста поглощения углерода на сельскохозяйственных угодьях в размере 120 000 тонн. Эта модель не только повысила эффективность использования земель, но и за счет органического сочетания выращивания грибов и риса сократила использование химических удобрений и пестицидов, дополнительно снизив выбросы углерода. Кроме того, уезд Гутянь еще больше повысил низкоуглеродный уровень отрасли путем оптимизации технологий выращивания и внедрения энергосберегающего оборудования.
С точки зрения цепочки поставок низкоуглеродные преимущества грибной отрасли также очевидны. На этапе переработки использование современных методов, таких как низкотемпературная сублимационная сушка, позволяет не только снизить энергопотребление, но и максимально сохранить питательные вещества грибов. На этапе транспортировки оптимизация логистических схем холодовой цепи снижает энергопотребление и выбросы углерода при перевозке. Например, низкоуглеродная схема транспортировки мацутакэ из Юньнани по холодовой цепи за счет использования эффективного холодильного оборудования и оптимизации маршрутов существенно снизила выбросы углерода в процессе транспортировки.
По мере роста внимания мировой общественности к изменению климата спрос международных покупателей на низкоуглеродную сельхозпродукцию быстро растет. Пилотное внедрение Механизма трансграничного углеродного регулирования ЕС (CBAM) еще больше повысило рыночную конкурентоспособность низкоуглеродной сельхозпродукции. В этих условиях отрасль съедобных грибов благодаря своим низкоуглеродным свойствам постепенно становится популярной категорией в международной торговле.
Внедрение CBAM ЕС предоставляет новые рыночные возможности для низкоуглеродной сельхозпродукции. Согласно правилам CBAM, если углеродный след ввозимой в ЕС продукции ниже, чем у аналогичных товаров, ей предоставляются тарифные преференции. Эта политика стимулирует производителей сельхозпродукции в разных странах активно снижать выбросы углерода для повышения конкурентоспособности на рынке ЕС. Переработанные продукты из съедобных грибов получили значительное преимущество на рынке ЕС из-за своего более низкого углеродного следа. Например, некоторые сертифицированные низкоуглеродные консервированные грибы и сушеные шиитаке получили тарифные льготы, поскольку их углеродный след оказался ниже, чем у аналогичных овощных продуктов, что сделало их более конкурентоспособными по цене.
На международных выставках низкоуглеродная грибная продукция стала центральным объектом демонстрации. К ней относятся субстраты экономики замкнутого цикла, энергосберегающее оборудование для выращивания и продукты с углеродной маркировкой. Субстраты экономики замкнутого цикла разрабатываются с использованием промышленных побочных продуктов, таких как кофейная гуща и тростниковый жмых. Эти субстраты не только снижают себестоимость производства, но и уменьшают выбросы промышленных отходов. Например, субстрат, разработанный нидерландским предприятием на основе кофейной гущи, не только предоставил качественную среду для выращивания грибов, но и снизил затраты на утилизацию кофейной гущи и экологическую нагрузку.
Энергосберегающее оборудование для выращивания также стало одним из главных акцентов выставок. Применение современного оборудования, такого как системы контроля температуры на базе IoT (Интернета вещей), может значительно снизить энергопотребление грибниц. Путем точного регулирования температуры, влажности и условий вентиляции эти устройства оптимизируют среду роста грибов и сокращают потери энергии. Например, система контроля температуры на базе IoT, разработанная китайским предприятием, позволяет снизить энергопотребление грибницы более чем на 30%, одновременно повышая урожайность и качество продукции.
Продукция с углеродной маркировкой является важным трендом в международной торговле. По мере того как потребители уделяют все больше внимания низкоуглеродным товарам, углеродная маркировка становится важным знаком продукции. Экспортные категории, такие как сушеные шиитаке и консервированные белые древесные грибы, прошедшие сертификацию по ISO 14067, пользуются спросом на международном рынке благодаря четко заявленному углеродному следу. Согласно «Отчету о мировой торговле съедобными грибами 2024», средняя экспортная цена за единицу грибной продукции с декларацией углеродного следа выросла на 15%, а годовой прирост объема закупок на рынках Европы, Японии и Южной Кореи достиг 25%. Это показывает, что низкоуглеродная сертификация не только повышает добавленную стоимость продукции, но и приносит производителям более высокую экономическую выгоду.
С непрерывным прогрессом технологий и изменением рыночного спроса инновации в производственной цепочке грибной отрасли ускоряются. От коммерциализации редких сортов до сокращения выбросов на этапе переработки и создания трансграничных зеленых коридоров — инновации в грибной отрасли не только повышают ее конкурентоспособность, но и предлагают новые идеи для устойчивого развития.
Коммерциализация редких сортов является одним из важных направлений инноваций. Взять, к примеру, сморчки: этот редкий съедобный гриб пользуется высоким спросом на рынке благодаря своему уникальному вкусу и питательной ценности. Однако традиционное выращивание сморчков зависело от лесных ресурсов, оказывая определенное давление на экосистему. В последние годы благодаря прорывам в технологиях заводского культивирования стала возможной коммерческая посадка сморчков. Заводское выращивание не только повысило урожайность и качество сморчков, но и уменьшило зависимость от лесных ресурсов, обеспечив взаимный выигрыш для защиты экологии и развития отрасли.
Сокращение выбросов на этапе переработки также находится в центре внимания инноваций. Применение технологии низкотемпературной сублимационной сушки не только снижает энергопотребление, но и максимально сохраняет питательные вещества грибов. По сравнению с традиционной сушкой горячим воздухом, сублимационная сушка позволяет снизить энергопотребление более чем на 30%. Кроме того, она эффективно продлевает срок годности и уменьшает потери при транспортировке и хранении. Например, сушеные шиитаке, произведенные японским предприятием с использованием сублимационной сушки, не только сохранили питательные свойства, но и увеличили срок годности, завоевав широкую популярность на международном рынке.
Создание трансграничных зеленых коридоров открывает новые возможности для международной торговли грибной продукцией. По мере развития мировой торговли роль логистики холодовой цепи в транспортировке грибов становится все более важной. Взрывной рост спроса на юньнаньский мацутакэ на рынке Юго-Восточной Азии подтолкнул развитие низкоуглеродных решений для транспортировки по холодовой цепи. За счет оптимизации холодильного оборудования и маршрутов стоимость транспортировки и выбросы углерода при перевозке юньнаньского мацутакэ существенно снизились. Например, решение для низкоуглеродной холодовой логистики, разработанное китайским предприятием, сократило транспортные расходы на мацутакэ из Юньнани на 20%, а выбросы углерода — на 30%.
Выставка съедобных грибов в Сямыне 2025 года продемонстрирует передовые инновационные достижения отрасли. В рамках выставки пройдет «Саммит по углеродной нейтральности и грибной отрасли», на котором будет представлена «Белая книга по снижению выбросов в грибной отрасли Китая», а также организованы встречи закупочных делегаций из Нидерландов, Канады и других стран с низкоуглеродными поставщиками. Это не только предоставит платформу для обмена и сотрудничества между производителями и покупателями, но и даст важное руководство для устойчивого развития отрасли.
На фоне ускоренного продвижения к глобальным целям углеродной нейтральности низкоуглеродное развитие грибной отрасли — это не только экологическая ответственность, но и ключ к открытию премиальных рынков. Для B2B-предприятий заблаговременное формирование низкоуглеродных цепочек поставок и участие в разработке отраслевых стандартов станут ключевыми факторами будущей конкуренции.
Практика углеродной нейтральности в грибной отрасли — от переработки сырья и низкого энергопотребления на этапе производства до низкоуглеродной переработки и транспортировки в цепочке поставок — демонстрирует значительные экологические и экономические выгоды. Благодаря зеленой сертификации и применению низкоуглеродных технологий конкурентоспособность грибной продукции в международной торговле непрерывно растет. Рост спроса B2B-покупателей на низкоуглеродные грибные товары открывает широкие рыночные перспективы для развития отрасли.
Для предприятий стратегически важно заранее формировать низкоуглеродную цепочку поставок, чтобы занять лидирующие позиции в зеленой торговле. Оптимизируя производственные процессы, внедряя низкоуглеродные технологии и участвуя в разработке стандартов, компании могут не только снизить выбросы углерода, но и повысить добавленную стоимость продукции и рыночную конкурентоспособность. Например, некоторые предприятия в сотрудничестве с научно-исследовательскими институтами разработали новые технологии культивирования и оборудование, получив значительный экономический и экологический эффект.
В то же время участие в разработке отраслевых стандартов является важным способом повышения конкурентоспособности предприятий. Участвуя в создании стандартов, компании могут лучше понимать рыночные тенденции и укреплять свое влияние в отрасли. Например, ведущие предприятия, участвовавшие в разработке стандартов углеродного следа для съедобных грибов, не только упорядочили развитие отрасли, но и завоевали больше рыночных возможностей для своей продукции.
Таким образом, практика углеродной нейтральности в грибной отрасли дает новые идеи и пути для глобального устойчивого развития. За счет технологических инноваций, прорывов в бизнес-моделях и оптимизации цепочек поставок грибная отрасль способна не только добиться низкоуглеродного развития, но и занять лидирующие позиции в зеленой торговле.
Авторское право © Торговая палата Китая по импорту и экспорту продуктов питания, местных продуктов и продуктов животного происхождения, Отделение пищевых грибов и продуктов
京公网安备11010102004652号 京ICP备05021290号-29 | Техническая поддержка: Starify Политика конфиденциальности Карта сайта Связаться с нами
.webp)
