Научное название Гидраса: Sparassis latifolia Y.C.Dai & Zheng Wang; Классификация: Грибы, Базидиомицеты, Агариковые, Шампиньоновые, Полипоровые, Спарассиевые, Гидрас. Распространенные названия: Гидрас, Цветочный гриб, Сухой гриб, Капустный гриб и т.д.

     Гидрас получил свое название из-за того, что лепестки его плодового тела извилистые и напоминают гигантскую гортензию. Он богат питательными веществами, вкусен, богат активными полисахаридами, обладает особым эффектом улучшения иммунитета организма, а также противораковыми и профилактическими свойствами. Он признан гурманами во всем мире как «сокровище среди грибов» и известен как «король грибов». Это оздоровительный продукт питания, имеющий общее происхождение с лекарствами. В период роста гидрас нуждается в более чем 10 часах солнечного света каждый день. Это единственный известный «солнечный гриб».



Согласно измерениям, содержание сырого белка в сушеном гидрасе составляет 12,9%, а сырой клетчатки — 13,7%. Плодовые тела содержат большое разнообразие аминокислот, среди которых наибольшее содержание глутаминовой кислоты и глутамина. Они богаты разнообразными минеральными элементами, с самым высоким содержанием калия, а также богаты железом, цинком и марганцем, которых легко не хватает в организме человека. Гидрас содержит разнообразные витамины, содержание витамина С в сушеном продукте составляет 112 мг/кг, витамина Е — 3,5 мг/кг, а витамина B3 — 17,4 мг/кг. Согласно результатам анализа Японского центра исследования продуктов питания, плодовые тела гидраса богаты полисахаридами: 43,6 г β-глюкана на 100 г, что в 3-4 раза выше, чем у Ganoderma lucidum и Agaricus blazei. β-глюкан может улучшить иммунитет человека, обладает функцией кроветворения организма и особыми эффектами борьбы с раком и профилактики рака, может предотвращать и улучшать многие заболевания, такие как гипертония и гипергликемия, вызванные кислотностью крови, аллергией и образом жизни, а также обладает определенным профилактическим и ингибирующим эффектом в отношении определенных опухолей.



Индустрия грибов Брахма использует чистое сырье, использует для орошения воду из горных источников, применяет научное органическое культивирование и строго контролирует качество органических и экологически чистых продуктов. Внешний вид напоминает гортензию, крупный, мясистый, лепестки имеют форму листьев гинкго или веера. Пластинки тонкие, края волнистые. Свежий продукт имеет запах фенхеля. После сушки или высушивания на солнце объем значительно уменьшается, лепестки становятся желто-коричневыми, а аромат — сильным.

Способ приготовления гидраса

Гидрас холодного приготовления

Способ приготовления:      

1. Разорвите кориандр и нарежьте перец на мелкие кусочки;

2. Разорвите свежий гидрас на мелкие кусочки. Поскольку органические продукты не нужно замачивать, просто промойте их чистой водой;

3. Бланшируйте гидрас в кипящей воде в течение 3 минут, слейте воду и отложите в сторону;

4. Поместите ингредиенты из шагов 1, 2 и 3 в большую миску;

5. Смешайте 15 граммов белого уксуса, 2 грамма соли, 8 граммов белого сахара, 10 граммов чеснока и 10 граммов светлого соевого соуса, чтобы получить винегретную заправку, и залейте ею ингредиенты. Добавьте льняное масло, хорошо перемешайте, и можно подавать.

Хрустящий, кислый и ароматный, очень аппетитный, здоровое питание с низким содержанием жира, высоким содержанием клетчатки и белка должно быть именно таким.