В глобальном контексте борьбы с изменением климата углеродная нейтральность стала ключевой целью развития различных отраслей. Индустрия съедобных грибов, благодаря своим уникальным биологическим характеристикам и низкоуглеродной модели производства, продемонстрировала значительные преимущества в достижении углеродной нейтральности. Эти преимущества пронизывают каждое звено, от производства до цепочки поставок, предлагая новые идеи и пути для устойчивого развития.
Во-первых, сам процесс культивирования съедобных грибов обладает значительными низкоуглеродными характеристиками. Согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), выбросы углерода при производстве каждого килограмма съедобных грибов составляют всего 0,5–1,2 кг эквивалента CO₂, что значительно ниже, чем в животноводстве (производство говядины дает выбросы 15–30 кг эквивалента CO₂). Низкоуглеродные характеристики съедобных грибов обусловлены следующими аспектами:
Переработка сырья является важным проявлением низкоуглеродных свойств индустрии съедобных грибов. Для выращивания съедобных грибов обычно используются сельскохозяйственные отходы (такие как солома и отруби) в качестве питательной среды. Эти отходы при традиционных методах утилизации часто сжигаются, выделяя большое количество метана и других парниковых газов. Превращение их в питательную среду для съедобных грибов не только сокращает выбросы углерода от сжигания отходов, но и обеспечивает переработку ресурсов. Например, в некоторых сельскохозяйственных районах фермеры используют выброшенную солому для выращивания съедобных грибов, что не только снижает производственные затраты, но и уменьшает загрязнение окружающей среды.
Низкое энергопотребление при производстве также является важным преимуществом индустрии съедобных грибов. По сравнению с традиционными культурами, съедобные грибы имеют более короткий цикл роста и более высокую урожайность на единицу площади. Это означает, что при использовании тех же земельных ресурсов и в те же сроки съедобные грибы могут производить больше продукции при меньшем потреблении энергии. Исследования показали, что энергопотребление съедобных грибов может быть снижено более чем на 40% по сравнению с традиционными культурами. Например, цикл роста шиитаке обычно составляет 3–4 месяца, тогда как цикл роста таких культур, как пшеница, занимает более полугода. Кроме того, условия выращивания съедобных грибов относительно контролируемы. С помощью современных технологий теплиц и грибных камер условия роста могут быть дополнительно оптимизированы для снижения потребления энергии.
Потенциал связывания углерода — еще одна важная особенность индустрии съедобных грибов. Мицелий может фиксировать органический углерод в почве в процессе своего роста, тем самым сокращая выбросы углерода. Некоторые виды съедобных грибов, такие как Ganoderma lucidum (Рейши), также могут способствовать экологическому восстановлению лесных земель в процессе их культивирования. Для роста Рейши требуется определенная тень от деревьев и влажность почвы. Процесс их выращивания может улучшить структуру почвы, повысить содержание органических веществ и тем самым усилить способность почвы к связыванию углерода. Эта функция экологического восстановления не только помогает сократить выбросы углерода, но и улучшает экологическую среду, достигая взаимовыгодного сочетания экологических и экономических выгод.
Являясь крупнейшим в мире производителем съедобных грибов с годовым объемом производства более 40 миллионов тонн, Китай придает большое значение модернизации промышленности для глобального сокращения выбросов. В последние годы различные регионы Китая активно изучают модели низкоуглеродного развития индустрии съедобных грибов и достигли значительных результатов. Например, уезд Гутянь в провинции Фуцзянь обеспечил увеличение годового связывания углерода на сельскохозяйственных угодьях на 120 000 тонн за счет продвижения модели «гриб-рис». Эта модель не только улучшает землепользование, но и сокращает использование химических удобрений и пестицидов за счет органического сочетания выращивания съедобных грибов и посадки риса, что еще больше снижает выбросы углерода. Кроме того, уезд Гутянь повысил низкоуглеродный уровень индустрии съедобных грибов за счет оптимизации технологий культивирования и продвижения энергосберегающего оборудования.
С точки зрения цепочки поставок, низкоуглеродные преимущества индустрии съедобных грибов столь же значительны. На этапе переработки использование современных методов, таких как технология низкотемпературной сублимационной сушки, позволяет не только снизить энергопотребление, но и максимально сохранить питательные компоненты съедобных грибов. На этапе транспортировки оптимизация планов холодовой цепи позволяет снизить энергопотребление и выбросы углерода при перевозках. Например, план низкоуглеродной холодовой цепи для транспортировки мацутакэ из Юньнани благодаря использованию эффективного холодильного оборудования и оптимизированных транспортных маршрутов значительно сократил выбросы углерода при транспортировке.
Поскольку внимание к изменению климата во всем мире продолжает расти, спрос международных покупателей на низкоуглеродную сельскохозяйственную продукцию также быстро увеличивается. Пилотное внедрение Механизма трансграничного углеродного регулирования (CBAM) Европейского союза еще больше повысило конкурентоспособность низкоуглеродной сельскохозяйственной продукции на рынке. На этом фоне индустрия съедобных грибов с ее низкоуглеродными характеристиками постепенно стала популярной категорией в международной торговле.
Внедрение CBAM ЕС открыло новые рыночные возможности для низкоуглеродной сельскохозяйственной продукции. Согласно правилам CBAM, импортируемые в ЕС товары с более низким углеродным следом, чем у аналогичных продуктов, получат тарифные преференции. Эта политика стимулировала сельскохозяйственных производителей по всему миру активно сокращать выбросы углерода, чтобы повысить конкурентоспособность своей продукции на рынке ЕС. Переработанные продукты из съедобных грибов благодаря своему меньшему углеродному следу получили значительное преимущество на рынке ЕС. Например, некоторые консервированные грибы и сушеные шиитаке, сертифицированные как низкоуглеродные, из-за их меньшего углеродного следа по сравнению с аналогичными овощными продуктами получили освобождение от таможенных пошлин, став тем самым более конкурентоспособными по цене.
На международных торговых выставках низкоуглеродные грибные продукты стали центром внимания. Эти продукты включают питательные среды на основе экономики замкнутого цикла, энергосберегающее оборудование для культивирования и продукты с углеродной маркировкой. Питательные среды на основе экономики замкнутого цикла разрабатываются из промышленных побочных продуктов, таких как кофейная гуща и багасса сахарного тростника. Эти среды не только снижают производственные затраты, но и уменьшают выбросы промышленных отходов. Например, голландская компания разработала питательную среду с использованием кофейной гущи, которая не только обеспечивает качественный субстрат для выращивания грибов, но и снижает затраты на утилизацию и экологическую нагрузку от кофейной гущи.
Энергосберегающее оборудование для культивирования также является изюминкой выставок. Применение современного оборудования, такого как системы контроля температуры на основе Интернета вещей (IoT), может значительно снизить энергопотребление грибных камер. Точно контролируя температуру, влажность и условия вентиляции, эти устройства могут оптимизировать среду роста съедобных грибов и сократить потери энергии. Например, система контроля температуры на основе IoT, разработанная китайской компанией, позволяет снизить энергопотребление грибных камер более чем на 30%, одновременно повышая урожайность и качество съедобных грибов.
Продукты с углеродной маркировкой — важный тренд в международной торговле. Поскольку внимание потребителей к низкоуглеродным продуктам продолжает расти, углеродная маркировка стала важным идентификатором товаров. Сушеные шиитаке и консервированные белые грибы (тремелла), сертифицированные по стандарту ISO 14067, с их четкими декларациями об углеродном следе, пользуются спросом на международном рынке. Согласно «Отчету о мировой торговле съедобными грибами 2024 года», экспортная цена единицы грибной продукции с декларацией углеродного следа выросла в среднем на 15%, а годовой объем закупок в европейских и восточноазиатских странах растет на 25%. Это указывает на то, что низкоуглеродная сертификация не только повышает добавленную стоимость продукции, но и приносит производителям более высокую экономическую выгоду.
Благодаря постоянному прогрессу технологий и изменениям рыночного спроса инновации в производственной цепочке индустрии съедобных грибов ускоряются. От коммерциализации редких сортов до сокращения выбросов при переработке и создания трансграничных «зеленых» коридоров, инновации в индустрии съедобных грибов не только повышают конкурентоспособность отрасли, но и предлагают новые идеи для устойчивого развития.
Коммерциализация редких сортов — одно из важных направлений инноваций в индустрии съедобных грибов. Взять, к примеру, сморчки: этот редкий съедобный гриб пользуется большим спросом из-за своего уникального вкуса и питательной ценности. Однако традиционное выращивание сморчков зависит от лесных ресурсов, что создает определенную нагрузку на экологическую среду. В последние годы, с прорывом в технологии заводского выращивания, коммерческое культивирование сморчков стало возможным. Заводское выращивание не только повышает урожайность и качество сморчков, но и снижает зависимость от лесных ресурсов, обеспечивая взаимовыгодный результат для защиты экологии и промышленного развития.
Сокращение выбросов на этапе переработки также является ключевым направлением инноваций в индустрии съедобных грибов. Применение технологии низкотемпературной сублимационной сушки не только снижает энергопотребление, но и максимально сохраняет питательные компоненты съедобных грибов. По сравнению с традиционной технологией сушки горячим воздухом, низкотемпературная сублимационная сушка может снизить энергопотребление более чем на 30%. Кроме того, эта технология позволяет эффективно продлить срок хранения съедобных грибов и сократить потери при транспортировке и хранении. Например, сушеные шиитаке японской компании, произведенные с использованием технологии низкотемпературной сублимационной сушки, не только сохраняют питательные вещества, но и имеют увеличенный срок хранения, что широко приветствуется на международном рынке.
Создание трансграничных «зеленых» коридоров открыло новые возможности для международной торговли продукцией индустрии съедобных грибов. С постоянным развитием мировой торговли значение холодовой цепи логистики при транспортировке съедобных грибов становится все более заметным. Растущий спрос на мацутакэ из Юньнани на рынках Юго-Восточной Азии стимулировал развитие низкоуглеродных планов холодовой цепи транспортировки. За счет оптимизации оборудования и маршрутов холодовой цепи транспортные расходы и выбросы углерода при перевозках мацутакэ из Юньнани были значительно сокращены. Например, план низкоуглеродной холодовой цепи, разработанный китайской компанией, благодаря использованию эффективного холодильного оборудования и оптимизированных транспортных маршрутов, сократил транспортные расходы на мацутакэ из Юньнани на 20%, а выбросы углерода — на 30%.
На выставке Edible Mushroom Expo 2025 в Сямыне будут представлены передовые инновационные достижения индустрии съедобных грибов. На проходящем одновременно с выставкой «Саммите по углеродной нейтральности и индустрии съедобных грибов» будет представлена «Белая книга по сокращению выбросов углерода в индустрии съедобных грибов Китая», а также приглашены делегации закупщиков из Нидерландов, Канады и других стран для установления связей с низкоуглеродными поставщиками. Это не только предоставляет платформу для сотрудничества и обмена опытом между производителями и покупателями в индустрии съедобных грибов, но и предлагает важные рекомендации и поддержку для устойчивого развития отрасли.
В условиях ускоренного глобального стремления к углеродной нейтральности низкоуглеродное развитие индустрии съедобных грибов — это не только вопрос экологической ответственности, но и ключ к выходу на премиальные рынки. Для компаний B2B заблаговременное планирование низкоуглеродных цепочек поставок и участие в установлении отраслевых стандартов будут иметь решающее значение для будущей конкуренции.
Практики углеродной нейтральности в индустрии съедобных грибов, от переработки сырья и низкоэнергетического производства до низкоуглеродной переработки и транспортировки в цепочке поставок, продемонстрировали значительные экологические и экономические выгоды. Благодаря «зеленой» сертификации и применению низкоуглеродных технологий конкурентоспособность продукции из съедобных грибов в международной торговле продолжает расти. Растущий спрос со стороны B2B-покупателей на низкоуглеродные продукты из съедобных грибов предоставляет широкое рыночное пространство для развития отрасли.
Для компаний заблаговременное планирование низкоуглеродных цепочек поставок является важной стратегией использования возможностей «зеленой» торговли. Оптимизируя производственные процессы, внедряя низкоуглеродные технологии и участвуя в установлении отраслевых стандартов, компании могут не только сократить выбросы углерода, но и повысить добавленную стоимость и конкурентоспособность своей продукции. Например, некоторые компании добились значительных экономических и экологических выгод за счет сотрудничества с научно-исследовательскими институтами для разработки новых низкоуглеродных технологий выращивания и переработки.
В то же время участие в установлении отраслевых стандартов — важный способ для компаний повысить свою конкурентоспособность. Участвуя в разработке стандартов, компании могут лучше понимать рыночные тенденции и усиливать свое влияние в отрасли. Например, некоторые ведущие компании отрасли не только стандартизировали развитие отрасли, но и получили больше рыночных возможностей для своей продукции, участвуя в разработке стандартов углеродного следа для съедобных грибов.
В целом, практики углеродной нейтральности в индустрии съедобных грибов предлагают новые идеи и пути для глобального устойчивого развития. Благодаря технологическим инновациям, инновациям в бизнес-моделях и оптимизации цепочек поставок индустрия съедобных грибов может не только достичь низкоуглеродного развития, но и воспользоваться возможностями «зеленой» торговли.
Авторское право © Торговая палата Китая по импорту и экспорту продуктов питания, местных продуктов и продуктов животного происхождения, Отделение пищевых грибов и продуктов
京公网安备11010102004652号 京ICP备05021290号-29 | Техническая поддержка: Starify Политика конфиденциальности Карта сайта Связаться с нами
